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單位質量物質的熱容量，即：是單位質量物體改變單位溫度時所吸收或釋放的內能。通常用符號C表示。
物質的比熱容與所進行的過程有關。在工程應用上常用的有定壓比熱容Cp、定容比熱容Cv和飽和狀態比熱容三種。

定壓比熱容Cp是單位質量的物質在比壓不變的條件下，溫度升高或下降1攝氏度或1K所吸收或放出的能量。
定容比熱容Cv是單位質量的物質在比容不變的條件下，溫度升高或下降1攝氏度或1K吸收或放出的內能。
飽和狀態比熱容是單位質量的物質在某飽和狀態時，溫度升高或下降1攝氏度或1K所吸收或放出的熱量。
定容比熱容和定壓比熱容對固體和液體而言，二者差別很小，一般不加以區別。故在中學范圍內，比熱簡單地定義

為：某種單位質量的物質在溫度升高1℃時所吸收的熱量（或降低1℃時釋放的熱量）叫做這種物質的比熱容。

影響比熱值的主要相關因素有：
1. 不同類別的物質有不同的比熱，比熱是物質的一種特性；
2. 同一物質的比熱一般不隨質量、形狀的變化而變化。如一杯水與一桶水，它們的比熱相同；
3. 對同一物質、比熱值與物體的狀態有關。同一物質在同一狀態下的比熱是一定的，但在不同的狀態時，比熱是

不相同的，如，水的比熱與冰的比熱不同；
4. 溫度改變時，比熱容也有很小的變化，但一般情況下忽略。比熱容表中所給的數值都是這些物質的平均值；
5. 氣體的比熱容和氣體的熱膨脹有密切關系，在體積恒定與壓強恒定時不同，故有定容比熱容和定壓比熱容兩個

概念。