三、工作原理：

    10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB／T10248-95規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。   

四、雙頭面筋測定儀的技術參數（執行國標GB／T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》標準）：

    雙頭洗滌

    攪拌器轉速 120±2r／min

    離心轉速 6000±5r／min

    離心工作時間 1min

    面筋含量兩次測定結果之差不大于1.0％。

    面筋指數在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。

    工作電壓：AC220V±5％50Hz

    外形尺寸：400×300×240mm

    重量：16Kg

    雙頭面筋洗滌部分：

        雙頭面筋洗滌部分：

        細洗滌網規格：200目

        粗洗滌網規格：26目

        洗杯內徑：54mm

        洗滌試樣量：10g

        洗滌液流量：50～56ml／min

        和面時間：1～99s（數顯可調）

        洗滌時間：1～9min（數顯可調）

    面筋離心部分：

        電機轉速：6000±5 r／min

        脫水板孔徑：500μm

        工作時間：60s

        電機功率：25W

    烘干儀部分：

        *工作溫度：100-180℃

        相對濕度：＜90％

        額定功率：650W