食品工業廢水主要有以下來源：

⑴水果蔬菜罐頭廠生產廢水。主要來自水果和蔬菜的修整、分選、壓汁和漂洗等工序。

⑵含淀粉廢水。來源于加工玉米、馬鈴薯、小麥等食物的淀粉。

⑶制糖廢水（有甜菜糖和蔗糖兩種廢水）。甜菜糖廢水主要來自輸送、篩選、壓汁、石灰漿、蒸發冷凝、糖漿、精制等工序。蔗糖廢水主要來自冷凝冷卻循環水（水量大，污染小）。

⑷制酒工業廢水。主要來自生產啤酒、白酒、果酒等過程產生的工業廢水。廢水主要含蛋白類溶解性物質。

⑸乳品及飲品工業廢水。主要來自加工過程中清洗、稀釋和沖洗等工序。主要成分是乳糖、脂肪和蛋白質。廢水pH值接近中性，易于厭氧發酵。

⑹屠宰與肉類加工廢水。來自在生產中排出的大量肉屑、內臟雜物、血污、油脂等。

二、食品工業廢水特點

食品工業廢水根據行業的不同，廢水性質差別很大，其中污染物的種類也各不相同。大多數廢水的pH值接近中性，廢水中污染物的濃度變化很大。但這類有機物污染中主要是高食物纖維、淀粉或蛋白質類的有機物，在水中的形態有顆粒物質、膠體物質以及溶解態物質。其對環境的影響是有害無毒，是造成湖泊池塘富營養化的主要污染物。食品工業廢水具有高BOD、易生化降解的特點，主要采用成熟的生化處理技術或生化與其他處理技術聯合的工藝。下面選擇幾種有代表性的食品廢水處理技術加以介紹。

三、乳品及飲品廢水處理技術

乳品廠和飲品廠排放的廢水主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質。BOD：COD的值大于0.5，是極容易生化處理的有機廢水。目前國內外對于乳品廠和飲品廠廢水的處理方法主要有活性污泥法、生物濾池法、生物接觸氧化法、化學凝聚沉淀法、氣浮法等。

厭氧（水解）－SBR處理工藝

某乳品廠排放的廢水水質、水量如表6—1。其廢水處理工藝流程見圖6－1：

表６—1  廢水水質水量表

技術經濟分析：工程總投資為254.66萬元，噸水建設投資為1700元。

食品工業廢水達標排放設備食品工業廢水達標排放設備