油水分離器是一種裝置，分為餐飲油水分離器和工業油水分離器兩種。餐飲油水分離器是餐飲行業用來處理污水用的;因為環保的要求，排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是必須經過處理的，需要使用工業油水分離器。

1、油水分離器工作原理——雜物與液體分離

含油污水進入系統的過濾器后，可隨液體流動的較大的固體物質首先被過濾網筐分離出來，其余較小的雜物沉淀在設備底部，以此來保證后續的油水分離過程有效的進行。

2、油水分離器工作原理——油水分離

分離過程是建立在水和油脂之間的比重差異的基礎之上。通過油水分離器，動植物脂肪和油脂浮到水面表層，當浮油層積累到一定厚度時，會平穩的流到集油槽中暫存，根本實現油水分離。

3、處理后的污水經排油閥排入污水管道

油水分離的方法較多，有物理分離法、化學分離法、電浮分離法等。

物理分離法是利用油水的密度差或過濾吸附等物理現象使油水分離的方法，主要特點是不改變油的化學性質而將油水分離，主要包括重力分離法、過濾分離法、聚結分離法、氣浮分離法、吸附分離法、超濾膜分離法及反滲透分離法等。

化學分離法是向含油污水中投放絮凝劑或聚集劑，其中絮凝劑可使油凝聚成凝膠體而沉淀，而聚集劑則使油凝聚成膠體使其上浮，從而達到油水分離的一種方法。

電浮分離法是把含油污水引進裝有電極的艙柜中，利用電解產生的氣泡在上浮過程中附著油滴而加以分離，從而實現油水分離的方法，實際上是一種物理化學分離方法。此外，乳化油可用活性污泥法(生物化學法)分離。

油水分離器特點：

除水效率高：可除去99%的液態水份；體積小、重量輕；安裝方便，管道式連接；可靠性強，使用壽命長；

采用直接攔截，慣性碰撞等機理，能有效去除壓縮空氣中的塵、水、油霧。除水量、除油量大，適應工況范圍廣