山東微波五谷雜糧烘熟機,低溫雜糧烘熟隧道爐 五谷雜糧烘烤熟化設備屬于新型的雜糧加工設備，它的工作原理與常規的炒鍋和烤箱不同，微波的工作原理是發射微波作用于物料內部的水分子，電磁波促使五谷雜糧內部的水分子劇烈運動撞擊自身產熱，含水分多的五谷雜糧吸收微波多、含水分小的五谷雜糧吸收微波少，這樣就達到熟化五谷雜糧均勻的效果。  

  山東微波五谷雜糧烘熟機,低溫雜糧烘熟隧道爐中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授認為，五谷雜糧生吃是很難被消化吸收的，必須烹熟。糊粉的吃法是先用烤箱來烤，然后磨成粉，再用沸水沖調。這種方法是否損失營養素，主要看烤制的工藝，而與打粉、沖糊的過程關系比較小。因為打粉只是一個物理過程，短時間內并不損失營養素;而沖糊只是用開水，沖調之后，實際溫度不會超過80度。這個溫度并不會引起營養素的嚴重損失。

烤制過程中，由于長時間受熱，可能會降低蛋白質的利用率，損失賴氨酸等氨基酸。不過，這種損失的具體大小，要看烤制的溫度和時間。溫度越高，時間越長，烤出來顏色越發褐，損失就越大。但烤的時間溫度不足，就無法充分烤熟，沖糊之后無法充分消化吸收。所以，烤制工藝需要充分優化，目前國內還沒有相關的研究報告，企業亦沒有給出實驗數據。

范志紅表示，粉類產品其實有很多需要控制的地方。烤制的溫度是否合適，產生多少丙烯酰胺類物質，維生素保存率是多少，蛋白質消化率到底有多高，吃了之后血糖上升到底有多快，都需要更多的研究支持。因為不是預包裝食品，它也沒有營養成分表。

保存需避免受潮