白酒在固態(tài)發(fā)酵、蒸餾過程中會產生不同濃度的廢水。白酒廢水水質濃度高、酸性、色度高。污水可生化性好。和大中型酒廠對比，小酒廠具有投資少、規(guī)模小、清潔生產水平低、污水混排、噸酒廠污水量大、污水嚴重的特點。