蒸汽煮飯裝置的特點：
1.無浸泡煮飯
用鍋煮飯的時候一般都是洗米、浸泡的，但是本公司的裝置使用過熱水蒸氣，可以將水充分放入米中，因此可以實現無浸泡煮飯。這樣可以縮短60 ~ 90分鐘的洗米、浸泡時間，提高工作效率。

2.保存時間好，防止黃化
蒸汽煮飯，用100℃以上的過熱水蒸氣作為熱源煮飯，可以促進大米的α化，殺滅芽胞狀態的土壤菌，防止米飯的黃化。另外，因為混入了低品位米也不容易變成粘飯，所以即使再加熱也不會變硬。連續蒸汽煮飯系統保存良好，防止黃化
3.耐冷卻、再加熱
在一般的中央廚房中，米飯先冷卻到1 ~ 2℃，然后在配送地的各個設施中再次加熱到80℃以上15分鐘。
用電飯鍋煮飯的米飯，在這個工序中表面的水分會流失，變得干巴巴的，結果變得難以食用。
但是弊公司的蒸汽煮飯系統，在米之間的物理沖突較少的溫和條件下煮飯，米飯表面容易干巴巴的成分減少，水分不易流失，保持了剛煮好的美味。
4.蒸汽煮飯的煮飯增加率(膨脹率)約為2.3倍~ 2.6倍，與電飯鍋的2.15倍相比可以調整得更高。煮飯增加率增加的部分，可以削減原料白米。(每煮一噸飯，可以減少30kg以上的熱量。)連續蒸汽煮飯系統能很好地增加煮飯量，減少原料。
5.蒸汽煮飯可以在3分鐘內將米飯的溫度提高到100℃。另外，將在不銹鋼網上形成一定厚度的米層依次加水煮，米粒松軟，做出“內軟外硬”的理想米飯。成型性也很好，適合制作飯團和壽司等。
連續蒸汽煮飯系統有顆粒感的“清晰米飯”適合做醋飯、紅小豆飯
6.蒸汽煮飯可以控制米飯表面的吸水性，在制作過程中在最合適的時間點撒上醋等，可以做到均勻調味。不需要手工攪拌和攪拌。另外，因為是用蒸汽蒸的，所以適合紅豆飯、糯米飯、谷類等。

蒸汽煮飯裝置的參數：