中式醬鹵腌制機滾揉機真空滾揉機維修與保養

1、每次真空滾揉機工作結束后，打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，上海肉類真空滾揉機，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。

2、真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。

3、經常檢查減速機油位，肉類真空滾揉機廠家，如發現油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。

4、真空滾揉機電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。肉類真空滾揉機

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真空 滾揉機重要的功能，肉類真空滾揉機用途，真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和氣孔。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度。罐內真空通常71～81kPa。

新的技術采用脈沖真空系統，使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中，自動肉類真空滾揉機，真空度從80％到20％再回到80％。一些滾揉機在這個循環中反充二氧化碳或氮氣，從系統中清除氧氣，使產品的貨架期更長。肉類真空滾揉機

真空滾揉機的使用方法技巧：

由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

滾揉方向：滾揉機應柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到好效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的***5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質