炒冰機由壓縮機、冷凝器、蒸發器、毛細管、過濾器組成，其特征是壓縮機的一端與冷凝器進口端相接，另一端與蒸發器的出口端相接，冷凝器的出口端與過濾器的進口端相接，蒸發器的進口端與毛細管出口端相接，過濾器的出口端與毛細管進口端相接，蒸發器由盤管和炒鍋組成，盤管是繞纏在炒鍋的鍋底上，在冷凝器的一側裝有強制冷凝器冷卻的風機。
冰機的工作原理也是很簡單能明白的，如下:

炒冰機壓縮機壓縮冷媒(將氣體變成液體)，氣體的冷媒壓在高壓下變成液體后的會釋放熱量，通過炒冰機里面的散熱管散熱(相當于吸收冷氣)。然后冷媒通過膨脹閥釋放到炒冰機的內部冷凝器，這時內部流動的冷媒是低壓液體，同時冷媒由液體變成氣體要吸收熱量，這樣就將炒冰鍋內部的溫度降下去了，起到了降溫的功能。然后氣體冷媒再以過壓縮機壓縮。

炒冰機用途。炒冰機可以用來做炒冰、炒冰果、炒雪花膏等產品。
1、炒冰機所用的壓縮機，全行業炒冰機一般都是用的空調壓縮機，但是行業不齊，各個商家很少使用全新的進口壓縮機，因成本過高，無利潤可圖，所以行業內基本用的都是2手進口壓縮機，也有使用國產，壓縮機是炒冰機的核心部件，只有使用全新的進口壓縮機才可保證機器后期使用的穩定性。
2、炒冰機器內部是否全銅管，滿鍋錫焊，因市面有用鐵管，鋁管點焊的，全銅管，滿鍋錫焊合理，實用，結冰面積大。全銅管，滿鍋錫焊制作成本遠遠高于鐵管，鋁管點焊的。鐵管，鋁管點焊的弊端，后期生銹機器將無法使用，點焊的結冰面積小，炒冰速度就會減慢。

3、炒冰機器內部的冷凝器散熱系統是多大的，市面有3*6，4*6的，很多商家為圖底成本，往往是采用不合理的冷凝器，造成散熱不暢，機器容易死機，熱保護等現象，這就是市面上為什么有很多客戶反映炒冰機在天氣熱的情況下使用容易死機的原因。

4、炒冰機的規格多少，什么板材制作，以上幾條購買炒冰機時一定要簽訂購銷合同保證，寫明產品的詳細配置，避免貨到不對版。
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*，價格便宜。