面包水分活度的測(cè)量及食品水活性檢測(cè)儀器

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面包水分活度儀的測(cè)量及食品水活性檢測(cè)儀器

水分活度數(shù)值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相對(duì)濕度，其數(shù)值在0-1之間。樣品中水的蒸氣分壓P與純水蒸氣壓Q的比值，Aw=P/Q 。水分活度的測(cè)試意義：Aw值對(duì)食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲(chǔ)藏期的穩(wěn)定性也不同。利用水分活度的測(cè)試，控制微生物的生長(zhǎng)，計(jì)算食品和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為食品，醫(yī)藥，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。

面包水分活度儀的測(cè)量及食品水活性檢測(cè)儀器

面包水分活度的測(cè)量及食品水活性檢測(cè)儀器的特點(diǎn)：

1 性能，測(cè)量速度快

2 微電腦自動(dòng)控制，智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)

3在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測(cè)量

4 無(wú)論被測(cè)物料水分活度的高低，均能直接測(cè)量

5 進(jìn)口高精度傳感器，精度高，*穩(wěn)定性好，使用壽命長(zhǎng)

6 水分活度有趨勢(shì)顯示

7 能測(cè)量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）

8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液

9 測(cè)量倉(cāng)密封簡(jiǎn)便可靠

10 全中文液晶顯示

一般說(shuō)來(lái)，大多數(shù)細(xì)菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當(dāng)水分活度低于0.60時(shí)，絕大多數(shù)微生物無(wú)法生長(zhǎng)。

蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對(duì)水分活度的要求也是比較很?chē)?yán)